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martedì 27 settembre 2016

Riso basmati con gamberi e fagiolini


Un abbinamento insolito che non avevo mai provato ma il risultato è stato ottimo!

Ingr:

250 gr: di riso
500 gr: di code di gambero
300 gr: di fagiolini
1 limone
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 pizzico di origano
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe





Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, scolarli e tagliarli a pezzetti.
Togliere il guscio alle code di gambero ed eliminare il filino nero.
Far dorare in una padella con 4 cucchiai di olio lo spicchio d'aglio, unire i gamberi e farli saltare a fuoco vivo, unire anche i fagiolini, bagnare con il vino bianco e far evaporare, salare e pepare.
Lessare il riso al dente e versarlo nella padella con i gamberi e i fagiolini, spruzzare il succo di limone, cospargere con l'origano e lasciare insaporire il tutto per un paio di minuti.
Servire con un filo di olio a crudo.








venerdì 23 settembre 2016

Filetti di orata in crosta


Visto che le giornate sono molto più fresche è ora di riaccendere il forno!!


 Ingr:

2 filetti di orata
2 zucchine
20 gr: di pinoli
100 gr: di pane grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe






Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, salarle leggermente e tenerle da parte.
Tritare il prezzemolo insieme all'aglio e mescolare insieme al pane raffermo e grattugiato e ai pinoli, salare, pepare e mescolare per bene.
Oliare una pirofila, adagiarvi i filetti di orata ( ma va bene anche un altro tipo di pesce) sistemare sopra al pesce le fettine di zucchina sgocciolate dall'eventuale acqua di vegetazione, cospargere con il pane grattugiato aromatizzato, versare un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 170 per circa 15 minuti.
Sfornare e servire ben caldo.





martedì 13 settembre 2016

Cestini con cipolle al tonno


Sfiziosi cestini realizzati con ingredienti semplici ma saporiti e gustosi!

Ingr:

8 fette di pan carré
500 gr: di cipolle
1 scatoletta di tonno da 160 gr:
Qualche acciuga sott'olio
Prezzemolo tritato
Maionese quanto basta





Pulire e affettare a rondelle le cipolle, metterle a lessare un poca acqua salata, scolarle, metterle in un colino per fargli perdere tutta l'acqua e farle raffreddare completamente.
Nel frattempo ritagliare dei dischi con il pan carré, appiattirli con il mattarello, metterli in uno stampo da muffin e formare un cestino, metterli in forno già caldo a 180 per circa 10-15 minuti, il tempo che serve a farli diventare leggermente dorati, sfornali, staccarli dallo stampo e farli raffreddare completamente.
Tritare il prezzemolo, frullarlo con il tonno e le acciughe, unire il tutto alle cipolle ormai fredde e aggiungere la maionese tanto quanto basta ad amalgamare bene il tutto.
Con questo composto riempire i cestini e servire.







mercoledì 7 settembre 2016

Spaghetti con salsa ai capperi


Semplice, rapido e gustoso, che volere di più da un piatto di spaghetti?


 
Ingr:

300 gr: di spaghetti
120 gr: di tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
30 gr: di parmigiano grattugiato
2 foglie di menta
Olio extravergine di oliva






Per preparare il pesto di capperi: mettere nel mixer i capperi dissalati e tenuti nell'acqua per una decina di minuti, il prezzemolo, le foglie di menta, lo spicchio d'aglio schiacciato e il parmigiano, frullare e unire anche qualche cucchiaiata di olio, continuare a frullare il tutto fino ad avere una salsa omogenea.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con la salsa preparata, se fosse troppo soda unire un po' d'acqua di cottura della pasta, meglio aggiungere acqua che olio altrimenti verrebbe troppo pesante, unire anche il tonno ben sgocciolato dall'olio di conservazione, mescolare e servire. Buono anche a temperatura ambiente.







lunedì 29 agosto 2016

Cheesecake con frutta fresca


Un dolce fresco, goloso e anche leggero? Ma una cheesecake alla frutta!!


Ingr:

Per la base:
200 gr: di biscotti Digestive
100 gr: di burro
Per la farcia:
250 gr: di ricotta
250 gr: di yogurt (io alla crema chantilly della muller)
250 gr. di panna
100 gr: di zucchero a velo
12 gr: di gelatina
Frutta fresca per decorare





Frullare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versare il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno, pressarlo con il dorso di un cucchiaio in modo da ricoprire tutto il fondo in maniera uniforme e riporre in frigo per almeno1 ora.
Fare ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero, unire anche lo yogurt e amalgamare. In un tegamino scaldare due cucchiai di panna, far sciogliere la gelatina già ammollata e strizzata e unirla alla crema di ricotta.
Montare la rimanente panna e unirla delicatamente al resto del composto.
Distribuire la farcia ottenuta sulla base di biscotto e riporre in frigo coperto con della pellicola per almeno tre ore.
Una volta che il cheesecake è ben solidificato decorare con la frutta fresca e servire.







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